Организаторы
ОСНОВАТЕЛЬ ОЛИМПИАДЫ «ЛЕГЕНДА»
ВИКТОР БОРИСОВИЧ БЕЛЯЕВ
Виктор Борисович Беляев – кремлевский повар, знаменитый своей биографией, высокой квалификацией и преданностью профессии.
На протяжении 30 лет он готовил блюда для самых известных высокопоставленных лиц, начав свой долгий путь с должности обычного повара и закончив карьеру на посту Гендиректора комбината по питанию «Кремлевский» и президента Национальной Ассоциации Кулинаров России.
Фирменные блюда Беляева отведали Путин, Ельцин, Брежнев, Ричард Никсон, Джордж Буш, Жак Ширак, Индира Ганди, Гельмут Коль и многие другие российские и иностранные лидеры.
На посту Президента Национальной ассоциации кулинаров России Виктор Борисович сделал многое для развитие отечественной кулинарной культуры, поднял профессию повара на более высокий уровень, стал примером для нового поколения шеф-поваров.
Всероссийская Олимпиада «Легенда» — его последнее детище, которое сегодня помогает молодым специалистам повысить свой профессиональный уровень, находить себя в профессии, обретать уверенность и признание.
ЭКСПЕРТЫ И СПИКЕРЫ
Список спикеров и экспертов пополняется
ЛЕГЕНДАРНЫЕ ПАРТНЕРЫ
ПАРТНЕРЫ
СЫРНАЯ ЛЕГЕНДА
ПРОГРАММА
4 сентября
5 сентября
6 сентября
- 10:30 - 11:45
Взаимодействие с контрольно - надзорными органами. Маркировка товарных групп, реализуемых в организациях и предприятиях общественного питания (пиво, напитки, молочная продукция, упакованная вода, растительные масла) средствами идентификации и особенностях внедрения государственной информационной системы мониторинга за оборотом товаров.
Антонина Попова — Заместитель руководителя Управления Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртской Республике и Пермскому краю.
Марина Городилина — Начальник отдела налогообложения юридических лиц и камерального контроля Управления Федеральной налоговой службы по Пермскому краюНаталья Мартюшева — Заместитель начальника отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Пермскому краюАртур Игнатьев — Главный специалист-эксперт отдела защиты прав потребителей Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю
Елена Булак — Начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Пермскому краю - 12:00 - 12:30
Торжественное открытие.
Алексей Чибисов — Заместитель председателя Правительства - министр промышленности, предпринимательства и торговли Пермского края.
Максим Беляев — Глава Союза кейтеринговых и банкетных служб России (ФРиО). Сопредседатель оргкомитета Олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда».
Виктор Шабалин — (модератор), председатель правления и директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета ФРиО. - 12:30 - 14:00
[Мастер-класс] Плескавица с икрой из сезонных перцев и соусами из свежих огурцов и соусом из сметаны с зеленью
- 12:30 - 14:00
[Мастер-класс] Холодные закуски этнической Прикамской кухни в современном стиле с использованием пистиков, бочковых груздей и квашеной капусты, черемуховой муки и варенья из шишек
- 12:30 - 13:00
HoReCa. От идеи до успеха! Заряжаем технологиями будущего
Александр Марков — (модератор), Глава Представительства ФРиО в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, основатель и издатель журналов "Ресторановед" и "Профессиональная кухня"
- 13:15 - 14:45
ИИ (искусственный интеллект) в современном ресторанном бизнесе: практика применения, реальные кейсы, наглядная демонстрация возможностей.
Нурислам Шарифулин — Глава Представительства ФРиО в Казани и Республике Татарстан. Ресторатор, владелец сети ресторанов чайхона «P.love», «Love.Ashe», «У.Love», «TANTO», «Cream Сoffee» Амбассадор проекта Gastreet
Александр Марков — (модератор), Глава Представительства ФРиО в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, основатель и издатель журналов "Ресторановед" и "Профессиональная кухня" - 13:15 - 14:45
Налоги и финансы ресторана 2025 г. - 2026 г.
Альбина Губайдуллина — Основатель, управляющий партнер ООО «АФ «Палладиум», член Экспертного совета ФРиО, кандидат экономических наук.
Александр Марков — (модератор), Глава Представительства ФРиО в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, основатель и издатель журналов "Ресторановед" и "Профессиональная кухня" - 15:00 - 16:00
Кухня Прикамья - с древних времён до наших дней.
- 14:30 - 16:00
[Мастер-класс] Сырный суп с вяленой уткой , гречневой лапшой и печеными корнеплодами
- 14:30 - 16:00
[Мастер-класс] - Ферментированные антоновские яблоки , с кремом на основе грибов и каскары -Мармелад на основе кисломолочной сыворотки и кислицы с копченой грушей.
- 16:15 - 17:30
Как зарабатывать на мясе используя не только премиальные отруба, но и альтернатив.
О МЕРОПРИЯТИИ
Более
УЧАСТНИКОВ
0
+
РЕГИОНОВ
0
зрителей
0
ГАСТРОФЕСТИВАЛЬ ПОКУПАЙ ПЕРМСКОЕ
Гастрономическая площадка для локальных продуктов.
Фестиваль гастрономических и кулинарных достижений регионов Пермского края. Главной площадкой на фестивале станет стенд «Покупай пермское», который представит продукты Пермского края. Фестиваль отражает гастрономические особенности народностей, населяющих Пермский край. Знакомство с локальными производителями, фермерами, дегустация продуктов, стенды федеральных партнеров, презентации брендов и продуктов, сувениры и подарки
Судьи
We haven't found any speaker that matches you're criteria
Участники
We haven't found any speaker that matches you're criteria
НОВОСТИ И СТАТЬИ
Самое крупное соревновательное федеральное мероприятие среди профессионалов индустрии гостеприимства России
2020 - 2025 © «ЛЕГЕНДА» — ВСЕРОССИЙСКАЯ ОЛИМПИАДА ПО КУЛИНАРИИ И СЕРВИСУ ИМЕНИ В.Б.БЕЛЯЕВА