Жюри «Легенды» отметило уровень юниоров, пермяки вошли в число призёров
VII Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису собрала в Перми больше двухсот участников из 35 регионов и более 7,5 тысячи гостей
С 10 по 12 сентября в Перми прошла VII Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису имени В. Б. Беляева «Легенда». В ней участвовали 200 специалистов индустрии гостеприимства из 35 регионов: шеф-повара, кондитеры, пиццайоло, официанты и бармены. Конкурсные площадки в КВЦ «Пермь Экспо» за три дня посетили 1650 зрителей, финал в парке «Райский сад» — более 6 тысяч человек.
Программа была выстроена как путь от подготовки кадров к стратегии отрасли: Олимпиада началась с состязаний и мастер-классов для юниоров, а завершилась на главной сцене открытой дискуссией с рестораторами края — о трендах рынка, антикризисном маркетинге и работе с новым поколением сотрудников.
Судейская коллегия во главе с вице-президентом Национальной ассоциации шеф-поваров Сербии, судьёй Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров Зораном Вельковичем отдельно отметила уровень участников чемпионата «Юниор-Легенда»: владение техникой, умение распределять время в конкурсной смене и работу по международному протоколу оценки. Значительная часть юниоров — учащиеся и выпускники профильных учебных заведений.
Впервые в программу Олимпиады вошёл формат для студентов профильных учебных заведений — авторская лекция и мастер-класс «От «Легенды» до шефа». Их провёл шеф-повар ресторана «Мясной синдикат» Михаил Родионов. Разговор был посвящён престижу профессии и возможностям развития в индустрии: студентам показали, из чего складывается путь от повара до шефа и какие требования предъявляет отрасль сегодня.
Специалисты Пермского края заняли призовые места в нескольких номинациях, включая командный зачёт и состязание официантов. В одной из номинаций фестиваля «Прикамская кухня» весь пьедестал заняли пермяки.
За три дня на главной сцене прошли восемь открытых мастер-классов шеф-поваров из Перми, Вологды, Санкт-Петербурга, Сочи и Пензы. Все три дня работал Барный форум. Вход на все площадки был свободным.
Финал в Мотовилихинском районе
Церемония награждения прошла 12 сентября в парке «Райский сад» в рамках Дня Мотовилихинского района и Года промышленности Пермского края. Джон Уоррен, первый ведущий программы «Поедем, поедим!» на НТВ, приготовил на «Царь-сковородке» паэлью: гостям раздали более 4270 порций — вдвое больше, чем планировалось. Мидии для блюда предоставила сеть ресторанов «Мидийное место», в подготовке финального мероприятия также приняли участие партнёры Олимпиады METRO, «Маслозавод Нытвенский» и универсамы сети «Берег». Весь вечер работала Легендарная ярмарка «Покупай пермское» с участием локальных производителей и фермеров Прикамья.
Гостями финала стали президент Ассоциации пиццайоло России Аркадий Грицевский и Зоран Велькович.
Партнёры
Легендарные партнёры — сеть гипермаркетов «Магнит Экстра», Сбер и METRO. «Магнит Экстра» впервые выступил в этом статусе и представил на площадке корнер с готовой едой из продукции уральских поставщиков.
Партнёры — Очерский завод напитков (вода KARAT), АО «Пермский мукомольный завод» (марка «Птица-Мельница»), «Маслозавод Нытвенский», Юговский комбинат молочных продуктов, компания «Лакталис», сеть ресторанов морепродуктов «Мидийное место», осетровая ферма «Доброфиш», торговые сети «Лион» и «Берег», компания «Питер проф».
Информационные партнёры — портал 59.ru, медиагруппа «Магма», издание «В курсе.ру», радиостанция «Серебряный дождь», проект 50 Best Tastes of Russia.
Справка
Олимпиада «Легенда» проводится в Перми с 2020 года и носит имя основателя — Виктора Борисовича Беляева (1957–2022), кремлёвского повара, более 30 лет готовившего для первых лиц страны и мира. Организаторы — Федерация рестораторов и отельеров России и Правительство Пермского края при участии краевого Министерства промышленности, предпринимательства и торговли и Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (Worldchefs).
