КОНКУРС НАРОДНЫХ РЕЦЕПТОВ «СЕМЕЙНЫЙ ПИРОГ» ЛЕГЕНДА 2024 Регламент

ПОЛОЖЕНИЕ

о конкурсе народных рецептов Прикамской кухни «Семейный пирог»

1. Общие положения

1.1. Настоящее положение определяет порядок организации и проведения конкурса рецептов приготовления блюда «Семейный пирог» (далее — Конкурс) в рамках Олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева (далее — Олимпиада).

1.2. Организаторами Конкурса являются Федерация рестораторов и отельеров (далее ФРиО) совместно с Министерством промышленности и торговли Пермского края.

2. Цели и задачи конкурса «Семейный пирог»:

— возрождение традиций и популяризация Прикамской кухни;

— сохранение и укрепление традиций приготовления пирогов Прикамской кухни;

— выявление и популяризация уникальных рецептов пирогов Прикамской кухни;

— популяризация традиций гостеприимства Пермского края;

— популяризация здорового питания и здорового образа жизни;

— развитие и популяризация возможностей гастрономического туризма в Пермском крае.

3. Условия и порядок проведения Конкурса

3.1. Этап №1: приём заявок.

Для участия в Конкурсе Участнику необходимо заполнить Заявку:

https://forms.yandex.ru/cloud/66c42e3373cee79138930c4e

3.2. Заявки принимаются до 10 сентября 2024 года.

3.3. Из присланных заявок Экспертное жюри (далее —Жюри), состоящее из профессиональных шеф-поваров и кулинаров, выбирает 10 (десять) лучших рецептов, которые будут допущены к финалу.

3.4. Критерии отбора заявок:

— Использование локальных продуктов Пермского края;

— Сложность приготовления. Допускается приготовление пирогов из любого вида теста, кроме бисквитного. Пироги могут быть, как открытые, так и закрытые;

— Авторский (семейный) рецепт;

— Вес готового пирога не более 1кг;

— Время приготовления 120 минут, включая замес теста, приготовление начинки, выпекание, сервировку;

3.5. Награждение победителей состоится 14 сентября.

4. Участники конкурса

К участию в Конкурсе допускаются все желающие, выполнявшие требования по заполнению формы на участие в конкурсе и подтвердившие достоверность предоставленных данных о себе. участниками могут быть представители различных национальностей. Возраст участников Конкурса не ограничен.

5. Критерии оценки и определение победителей

5.1. Оценку блюд участников и определение победителей осуществляет Жюри Конкурса.

5.2. Жюри оценивает потенциал и достоинства блюда по 10-балльной шкале по следующим критериям:

— внешний вид и презентация (подача) пирогов;

— раскрытие темы народного рецепта Прикамской кухни;

— оформление и подача блюд;

— вкус и сочетаемость продуктов и ингредиентов;

— понятность и доступность рецепта, подробность описания процесса приготовления, грамотность изложения;

— субъективная оценка рецепта членами экспертного жюри (аппетитность, привлекательность, подбор продуктов, сервировка).

6. Награждение

6.1. Участники Конкурса награждаются Дипломами, памятными призами и ценными подарками от партнеров Олимпиады.