Рестораторы и другие эксперты расскажут пермякам о трендах в отрасли гостеприимства
На этой неделе, с 4 по 6 сентября, в Перми пройдет VI Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева. На площадке культурно-выставочного центра PERM EXPO состоятся соревнования среди шеф-поваров, юниоров, команд, официантов, сыроделов и барменов, а также лучших блюд прикамской кухни, сообщили в Минпромторге Пермского края.
Запланирована обширная деловая программа. Так, 4 сентября с 12:45 до 14:15 основатель и управляющий партнер ООО «АФ «Палладиум», член Экспертного совета Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) России, кандидат экономических наук Альбина Губайдуллина расскажет о налогах и финансах ресторана, а глава представительства ФРиО в Казани и Республике Татарстан, владелец сети ресторанов чайхона «P.love», «Love.Ashe», «У.Love», «TANTO» и «Cream Сoffee» Нурислам Шарифулин – об использовании искусственного интеллекта в современном ресторанном бизнесе. Модератором дискуссий выступит глава Представительства ФРиО в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, основатель и издатель журналов «Ресторановед» и «Профессиональная кухня» Александр Марков.
В этот же день с 14:30 до 15:30 пройдет дискуссия об истории и актуальном состоянии кухни Прикамья. Спикерами выступят президент ФРиО Игорь Бухаров и ресторатор, кулинарный блогер, автор книг о русской национальной кухне Максим Сырников, а модератором – президент Ассоциации пиццайоло России Аркадий Грицевский.
5 сентября с 9:30 до 11:15 со-основатель и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменева расскажет об эффективных инструментах продвижения ресторана. С 11:30 до 12:45 состоится дискуссия о кадрах для ресторанов в регионах с генеральным директором консалтингового агентства «РестТех» Анатолием Петренко. С 15:30 до 16:30 Игорь Бухаров, Нурислам Шарифулин, а также представители ресторанного бизнеса Пермского края и регионов обсудят тренды развития ресторанной отрасли.
Ознакомиться с полной деловой программой «Легенды» можно здесь, на сайте олимпиады, в разделе Программа. Все мероприятия бесплатны и свободны для посещения.
Губернатор Пермского края Дмитрий Махонин неоднократно отмечал, что олимпиада «Легенда» и подобные гастрономические события позволяют продемонстрировать профессионалам со всей России навыки пермских мастеров и раскрыть таланты молодых специалистов. «Наш регион имеет все шансы стать одной из кулинарных столиц России. Для этого очень важно развивать компетенции в этой сфере и поднимать престиж профессии, чтобы жители и гости края могли насладиться в заведениях Прикамья гостеприимством, здоровой и вкусной едой», – подчеркивал глава региона.
Напомним, V Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» имени В. Б. Беляева прошла в столице Прикамья с 12 по 14 сентября. В конкурсной программе олимпиады приняли участие профессионалы из 20 регионов России. Специалисты из Пермского края стали победителями и призерами в нескольких номинациях – Софья Шулятьева из ресторана «Дом Третьяковой» стала лучшей среди барменов, Александр Ширинкин, представлявший Пермский институт РЭУ имени Г.В.Плеханова и ресторан Karin, занял третьи места среди поваров-юниоров и в командном соревновании, а Давид Багишвили из ресторана «Люля-Любя» взял бронзу среди официантов.
