Elementor #4444
КУБОК ГУБЕРНАТОРА
«ЛУЧШИЙ ШЕФ-ПОВАР
ПЕТЕРБУРГСКОЙ КУХНИ»
13-14 ноября 2023
Санкт-Петербург
VOKZAL 1853
О мероприятии
Профессиональный кулинарный турнир для команд из Северной столицы и регионов России, мастер-классы и деловая программа
КТО И ДЛЯ КОГО
Рестораторы, шефы и другие ведущие российские и зарубежные эксперты ресторанного бизнеса и сферы гостеприимства. Для опытных специалистов и тех, кто-то только делает первые шаги на своём профессиональном пути
Организаторы Кубка
Комитет по внешним связям Санкт-Петербурга
Комитет по развитию туризма Санкт-Петербурга
Представительство Федерации рестораторов и отельеров России в Санкт-Петербурге и Ленинградской области (ФРиО)
Санкт-Петербургская Ассоциация кулинаров
Цели мероприятия
Возрождение и развитие Петербургской кухни как уникального явления российской гастрономической истории
Продвижение Петербурга как Кулинарной столицы страны
Развитие российской системы профессиональных кулинарных соревнований
Участники соревнований и деловой программы
Профессиональные команды ресторанных проектов из Санкт-Петербурга и регионов России.
Команды юниоров
Ведущие эксперты сферы гостеприимства
Представители власти и профессиональных объединений
Организаторы
Партнеры
Спикеры
We haven't found any speaker that matches you're criteria
Судьи
We haven't found any speaker that matches you're criteria
Участники
We haven't found any speaker that matches you're criteria
Программа
12 сентября
13 сентября
- 10:00 - 10:20
Торжественное открытие
Максим Беляев — Глава Союза кейтеринговых и банкетных служб России (ФРиО). Сопредседатель оргкомитета Олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда».
Виктор Шабалин — Председатель правления и директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета ФРиО
- 10:30 - 11:30
Круглый стол "Ресторанный бизнес в новой реальности. Тренды 2024-2025. Современные форматы рекламных взаимодействий"
Александр Марков — (модератор), Глава Представительства ФРиО в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, основатель и издатель журналов "Ресторановед" и "Профессиональная кухня"
Максим Кораблев-Дайсон — Преподаватель, инвестор, генеральный директор и соучредитель управляющей компании «MKS Management Company», брендов франшиз «Хачо и Пури» и «Пхали-Хинкали».
Николай Канищев — Сооснователь ресторанной группы Barmanagement.pro (бары Rob Roy, Mai Tai, Curtiss, бистро «Лапшичная» и ресторан Nolan wine & kitchen и др. проекты)
- 11:30 - 12:30
Стратегическая сессия "Стратегия и прогнозы развития сферы гостеприимства 2025"
Алексей Чибисов — Заместитель председателя Правительства - министр промышленности, предпринимательства и торговли Пермского края.
Виктор Шабалин — Председатель правления и директор Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров, член Экспертного совета ФРиОАлександр Марков — (модератор), Глава Представительства ФРиО в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, основатель и издатель журналов "Ресторановед" и "Профессиональная кухня"Владимир Бурковский — Автор концепции гастрономического театра «Puppen Haus», владелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских, совладелец холдинга ГК «Сибирские блины, глава Представительства ФРиО в Сибири
Анжелика Бурковская — Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских. Владелица компании «Консалтинг Ресторанс». Заместитель Главы Представительства ФРиО России в Сибири
- 12:30 - 13:15
Кейс-сессия "Актуальные концепции и форматы современного ресторанного бизнеса"
Анжелика Бурковская — Креативный шеф и совладелец Группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских. Владелица компании «Консалтинг Ресторанс». Заместитель Главы Представительства ФРиО России в Сибири - 13:15 - 14:15
Круглый стол "Сколько сейчас стоит открытие: от идеи до проекта, от проекта до старта работы вашего ресторана"
Александр Марков — (модератор), Глава Представительства ФРиО в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, основатель и издатель журналов "Ресторановед" и "Профессиональная кухня"Максим Кораблев-Дайсон — Преподаватель, инвестор, генеральный директор и соучредитель управляющей компании «MKS Management Company», брендов франшиз «Хачо и Пури» и «Пхали-Хинкали».Марина Наумова — Бренд-шеф и соучредитель трех петербургских ресторанов Mindal Café, профессиональная путешественница и блогер шеф-повар Маруся
- 14:15 - 15:00
Круглый стол "Кадровый переполох в ресторанном бизнесе"
Максим Кораблев-Дайсон — Преподаватель, инвестор, генеральный директор и соучредитель управляющей компании «MKS Management Company», брендов франшиз «Хачо и Пури» и «Пхали-Хинкали».Николай Канищев — Сооснователь ресторанной группы Barmanagement.pro (бары Rob Roy, Mai Tai, Curtiss, бистро «Лапшичная» и ресторан Nolan wine & kitchen и др. проекты) - 15:00 - 15:45
Панельная дискуссия "Поставки и логистика для ресторанного бизнеса. Как меняются цены на продукты для ресторанов и их качество. Тренды 2024-2025"
Марина Наумова — Бренд-шеф и соучредитель трех петербургских ресторанов Mindal Café, профессиональная путешественница и блогер шеф-повар Маруся - 15:45 - 16:15
Keynote speech "Путь от мечты до получения гранта: Как открыть бизнес молодым и амбициозным"
- 16:15 - 17:00
Круглый стол "Ресторанный бизнес по франшизе"
Александр Марков — (модератор), Глава Представительства ФРиО в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, основатель и издатель журналов "Ресторановед" и "Профессиональная кухня"Максим Кораблев-Дайсон — Преподаватель, инвестор, генеральный директор и соучредитель управляющей компании «MKS Management Company», брендов франшиз «Хачо и Пури» и «Пхали-Хинкали».
Публикации
Прими участие в лучшем Кулинарном турнире Петербурга!
Не пропустите главное событие года в рамках проекта «Петербургская кухня». Зарегистрируйтесь, чтобы принять участие в деловой программе Кубка Губернатора Санкт-Петербурга и стать свидетелем бескомпромиссной борьбы профессиональных кулинаров Северной столицы и регионов России!
Самое крупное соревновательное федеральное мероприятие среди профессионалов индустрии гостеприимства России
2020 - 2025 © «ЛЕГЕНДА» — ВСЕРОССИЙСКАЯ ОЛИМПИАДА ПО КУЛИНАРИИ И СЕРВИСУ ИМЕНИ В.Б.БЕЛЯЕВА